Capodanno 2027
Starters
-Crudo di Parma 30 mesi, composta di mele campanine e pan brioche caldo.
-Carpaccio di fassona Piemontese, il suo fondo e ortaggi di stagione.
-Salmone Norvegese da noi affumicato ai legni di faggio, insalata di finocchi, agrumi e semi tostati.
-Alici e calamaretti spillo in frittura.
La pasta
-Ravioli ai funghi, ragù di Chianina al coltello e fonduta al parmigiano
-Ravioli al brasato di cervo, funghi saltati e crema di zucca.
-Gnocchi di ricotta, broccoli saltati e tartare di tonno rosso.
-Tagliolini all’uovo, bottarga di muggine, alici e limone.
Main Courses
-Tonno rosso scottato, rapa rossa e burrata di bufala.
-Tagliata di fassona, funghi cardoncelli in casseruola e sedano rapa.
-Ricciola arrosto, carciofi, topinambur e olive taggiasche.
- Petto d’anatra arrostito, zucca in due consistenze e il suo fondo.
- Cotechino artigianale, purè di patate e lenticchie di Castelluccio di Norcia.
Desserts
-Tiramisu al panettone artigianale.
-Torta al cioccolato fondente, cremoso alla nocciola e lamponi.
-Cremoso al cioccolato, biscotto alle mandorle e caramello salato.
-Crostata di pere e cioccolato con zabaione caldo.
Info
- 2 portate + dolce con aperitivo di benvenuto Euro 60.
- 3 portate + dolce con aperitivo di benvenuto Euro 75.
Bevande escluse.
La serata si svolgerà in due momenti
19.30 / 21.30
21.30…..
Per prenotare un tavolo si dovrà effettuare un bonifico di 30 euro a persona.
Per informazioni inviare una e-mail a “viaspagnoli8.9@gmail.com”