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Retròbottega Bistrot, locale situato nel centro storico di Mantova, coordinato in cucina da Mauro e gestito da Margherita e Federica con l'ausilio del personale di sala, nasce con l'intento di proporre una cucina semplice, gustosa ma soprattutto sana e naturale che guarda con occhio di riguardo ai piatti della tradizione mantovana ( i classici mantovani ) sempre presenti " à la carte " ma che sa altresì offrire piatti alternativi a base di carne e di pesce che vengono variati ogni 15 giorni ( menu del giorno ) impiegando prodotti della terra che rispecchiano l'andamento ed il susseguirsi delle stagioni. Vengono utilizzate materie prime provenienti preferibilmente da aziende certificate del territorio mantovano, "filiera corta" e prodotti stagionali.

La pasta fresca, i ripieni, i ragù, le salse, il pane, le focacce, i dolci, i sorbetti,  sono realizzati giornalmente da noi senza l'impiego di prodotti in scatola, preparati, additivi, conservanti, coloranti o l'uso di forni a micro onde. Il menu "à la carte" consente un'ampia scelta di piatti che vengono preparati al momento da Mauro, chef di grande esperienza e provata professionalità, coadiuvato ai fornelli dal suo staff. La cucina a vista consente di seguire in ogni momento la preparazione di ogni singolo piatto.

In caso di intolleranze o allergie il personale di sala fornirà tutte le informazioni necessarie in merito alle sostanze allergeniche. (Regolamento 1169/ CE allegato 2).

 

Retròbottega Bistrot, Local located in the historic center of Mantua, coordinated by Mauro in the kitchen and run by Margaret and Federica with the help of the staff room, created with the intent to propose a simple, tasty and above all healthy and natural looking with particular attention to traditional dishes of Mantua (Mantua classics) always present "a la carte" but who knows also offer alternative dishes of meat and fish that are changed every 15 days (daily menu) using local produce reflecting the trend and the seasons. They use raw materials from preferably by certified companies in the province of Mantua, "short chain" and seasonal products

Fresh pasta, fillings, meat sauces, sauces, bread, cakes, desserts, sorbets, ice creams are made daily by us without the use of preparations, additives, preservatives, dyes, or the use of ovens micro waves. The "à la carte" menu allows a wide choice of dishes that are freshly prepared by Mauro, highly experienced and proven professional chef, assisted in the kitchen by his staff. The open kitchen enables you to enjoy every moment the preparation of each dish.

In case of intolerance or allergic room staff will provide all the necessary information regarding allergenic substances. (1169 / EC Regulation Annex 2).

               

        Retròbottega Bistrot, situé local dans le centre historique de Mantoue, coordonné par Mauro dans la cuisine et dirigée par Margaret et Federica avec l'aide de la salle du personnel, créé avec l'intention de proposer un simple, savoureux et surtout sain et naturel à la recherche avec une attention particulière aux cours de la tradition de Mantoue (classique Mantoue) toujours présent « à la carte », mais qui peut aussi offrir des plats de viande et d'autres poissons qui sont changés tous les 15 jours (menu du jour) en utilisant des produits locaux qui reflètent la tendance et les saisons. Ils sont utilisés de préférence des matières premières provenant de fermes certifiées dans la région de Mantoue, « chaîne courte » et des produits de saison.

Les pâtes fraîches, garnitures, sauces à la viande, sauces, pains, brioches, gâteaux, sorbets, glaces sont faits quotidiennement par nous, sans l'utilisation de préparations, additifs, conservateurs, colorants, ou l'utilisation de fours micro-ondes. Le menu « à la carte » permet un large choix de plats qui sont fraîchement préparés par Mauro, très expérimenté et éprouvé chef professionnel, aidé dans la cuisine par son personnel. La cuisine ouverte permet de suivre à tout moment la préparation de chaque plat.


En cas d'intolérance ou le personnel du allergique fournira toutes les informations nécessaires sur les substances allergènes. (1169 / règlement Annexe 2 CE).

 

        Retròbottega Bistrot, Lokale in der Altstadt von Mantua, von Mauro in der Küche abgestimmt und wurde von Margaret und Federica mit Hilfe des Personalraumes, mit der Absicht geschaffen, einen einfachen, schmackhaft und vor allem gesund und natürlich schlagen suchen mit besonderem Augenmerk auf die Kurse von Mantuas Tradition (klassische Mantua) immer vorhanden „a la carte“, aber wer auch bietet alternative Gerichte aus Fleisch und Fisch, der alle 15 Tage (Tagesmenü) mit regionalen Produkten geändert werden die den Trend und die Jahreszeiten widerspiegeln. Sie werden bevorzugt Rohstoffe aus zertifizierten Betrieben in Mantua Bereich „kurzkettige“ und saisonale Produkte verwendet.


Die frische Pasta, Füllungen, Fleischsoßen, Soßen, Brot, Brötchen, Kuchen, Sorbets, Eiscremes werden täglich von uns ohne die Verwendung von Zubereitungen, Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe, Farbstoffe oder die Verwendung von Öfen gemacht Mikro Wellen. Das „à la carte“ Menü erlaubt eine große Auswahl an Speisen, die frisch von Mauro vorbereitet sind, sehr erfahren und professionellen Koch bewiesen, in der Küche von seinen Mitarbeitern unterstützt. Die offene Küche ermöglicht es in jedem Augenblick die Vorbereitung jedes Gericht zu folgen.


Im Falle einer Unverträglichkeit oder Allergie-Zimmer Personal wird alle notwendigen Informationen zu allergenen Substanzen liefern. (1169 / EG Verordnung Anhang 2).

 

 

 

 

 

 

“L’appetito vien mangiando

diceva   Angest   di Mans,

ma la sete se ne va bevendo”

Francois Laberais

 

Vini rossi italiani

 Lombardia

Lambrusco Mantovano “44.11”( Marani )

Corte Villetta “Lambrusco Mantovano dop”

Cantina Sociale Viadana “Lambrusco Mantovano”

Azienda Agricola Ricchi “La Casina” (Chiaretto) -  (Merlot, Rondinella, Cabernet)

Azienda Agricola Ricchi “Merlot del Garda” (Merlot)

Azienda Agricola Ricchi “ Ribò ”(Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon)

Azienda Agricola Ricchi “ Carpino ”(Merlot)

Azienda Agricola La Castellina "Le Barberine " Riserva (Nebbiolo)

Azienda Agricola La Castellina "Sforzato di Valtellina" (Nebbiolo)

 

Emilia

Tenuta Colombarola “Gandinaia”(Syrah)

 

Veneto

Azienda Monte Zovo "Valpolicella" (Corvina, Corvinone, Corvinone, Rondinella)

Azienda Monte Zovo "Amarone della Valpolicella" Riserva (Corvina, Corvinone, Rondinella)

Azienda Monte dei Roari "Bardolino" (Corvina, Rondinella, Molinara)

Gerardo Cesari " Valpolicella Ripasso Mara" (Corvina, Rondinella, Molinara)

Azienda Zenato “Valpolicella Classico Superiore”(Corvina, Rondinella)

Azienda Zenato “Ripassa”(Corvina, Rondinella, Oseleta)

 

Alto Adige

Cantina Muri - Gries “Sudtirol Lagrein”(Lagrein)

Cantina Convento Muri - Gries “Sudtirol Blauburgunder”(Pinot Nero)

Cantina Convento Muri - Gries “Sudtirol Blauburgunder Ris. Abtei” (Pinot Nero)

 

Marche

Azienda Agricola Vicari “Dasempre” (Lacrima di Morro d’Alba)

Azienda Agricola Vicari “Lacrima Superiore” (Lacrima di Morro d’Alba)

Azienda Ciù Ciù “Rosso Piceno Sup. Gotico”(Montepulciano Sangiovese)

Azienda Ciù Ciù “Lacrima di Morro d’Alba”(Lacrima di Morro d’Alba)

Azienda Ciù Ciù “Oppidum”(Montepulciano)

 

Toscana

Cantina Davinci “Chianti Classico” (Sangiovese)

Azienda Vignavecchia “Chianti Classico Riserva” (Sangiovese, Merlot)

Le Pupille “Morellino di Scansano Riserva” (Sangiovese)

Cantine Leonardo “Chianti Riserva” (Sangiovese)

Cantine di Montalcino “Brunello di Montalcino”(Sangiovese)

Bolgheri  Greppicante (Cabernet Sauvignon. Merlot, Cabernet Franc)

Azienda. Agricola Valdipiatta “Rosso di Montepulciano”(Montepulciano)

 

Piemonte

Auriel “Barbera del Monferrato” (Barbera)

Roberto Voerzio “Dolcetto d’Alba Priavino”(Dolcetto)

Francesco Rinaldi “Barolo”(Nebbiolo)

Francesco Rinaldi “Barbaresco”(Nebbiolo)

Azienda Agricola Malvirà “Barbera d’Alba Sup. S. Michele”(Barbera)

Azienda Agricola Vajra “Langhe Nebbiolo”(Nebbiolo)

Pio Cesare “Barbera d’Alba Fides”(Barbera)

Pio Cesare “Nebbiolo” (Nebbiolo)

 

Sardegna

Azienda Agricola Cherchi “Cannonau di Sardegna”(Cannonau)

Azienda Agricola Gabbas “Cannonau di Sardegna Classico” (Cannonau)

 

Sicilia

Alessandro di Camporeale “Kaid” (Syrah)

Azienda Gulfa “Etna Rosso” (Nerello, Mascalese, Nerello Cappuccio)

Azienda Agricola Benanti “Etna Rosso”(Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio)

Azienda Agricola Benanti “Nerello Cappuccio”(Nerello, Cappuccio)

Azienda Agricola Benanti “Nerello Mascalese”(Nerello Mascalese)

 

Vini rossi francesi

Maison Louis Latour “Bourgogne Rouge”(Pinot Nero)

Chateau Cheval Noir “Saint Emilion”(Merlot, Cabernet)

Jean Francois Carrille “Chateau Cardinal Grand Cru”(Merlot, Cabernet)

Chateau Gigognan “Cotes du Rhone Rouge”(Grenache, Syrah, Mourvedre, Carignan)

Domaine Reverdy Ducroux “Beau Regard Sancerre Rouge”(Pinot Noir)

Bruno Allion “Bruno N’Cot” (Cot)

Stephane Ogier “Le temps est venu” (Syrah)

 

Vini bianchi italiani

 Alto Adige

Cantina Muri - Gries “Sudtirol Muller Thurgau”(Muller Thurgau)

Cantina Convento Muri - Gries “Sudtirol Weissburgunder”(Pinot Bianco)

Cantina Convento Muri - Gries “Rulander”(Pinot Grigio)

 

Lombardia

Azienda Agricola Ricchi “Mandorlo”(Tocai)

Azienda Agricola Ricchi “Garda Chardonnay”(Chardonnay)

Azienda Agricola Ricchi “Meridiano”(Chardonnay)

 

Emilia Romagna

Tenuta Colombarola “Pietragaia”(Marsanne, Chardonnay, Viogner)

Azienda Agricola Zerbina “Tergeno” (Abana, vendemmiata tardivamente, Chardonnay)

 

Veneto

Campo Faiano “Bianco di Custoza”(Custoza)

Azienda Agricola Zenato “Soave Classico”(Garganega)

Azienda Agricola Zenato “Lugana S. Cristina”(Trebbiano di Lugana)

Gerardo Cesari “Lugana Centofilari”(Trebbiano di Lugana)

Stefano Menti “Riva Arsiglia” (Garganega)

 

Friuli

Ferruccio Sgubin “Collio Friulano”(Tocai)

Ferruccio Sgubin “Collio Sauvignon”(Sauvignon)

Ferruccio Sgubin “Collio Ribolla Gialla”(Ribolla Gialla)

Paraschos “Pinot Grigio” (Pinot Grigio)

 

Piemonte

Pio Cesare “Langhe Arneis”(Arneis)

Pio Cesare “Pio di Lei”(Chardonnay)

 

Marche

Azienda Ciù Ciù “Arbinus”(Verdicchio)

Azienda Ciù Ciù “Evoè”(Passerina)

Azienda Ciù Ciù “Merlettaie”(Pecorino)

Azienda Agricola Vicari “Verdicchio del Pozzo Buono”(Verdicchio)

Azienda Agricola Vicari “Verdicchio Sup. Insolito”(Verdicchio)

 

Sardegna

Azienda Agricola Cherchi “Tuvaoes”(Vermentino di Sardegna)

 

Sicilia

Azienda Agricola Benanti “Etna Bianco”(Carricante)

Azienda Gulfa “Etna Bianco” (Carricante)

 

Vini bianchi francesi

Maison Louis Latour “Bourgogne Blanc”(Chardonnay)

Daniel Etienne Defaix “Chablis Vielles Vignes”(Chardonnay)

Daniel Etienne Defaix “Chablis Premier Cru Les Lys”(Chardonnay)

Domaine Reverdy Ducroux “Silex Sancerre Blanc”(Sauvignon)

Bruno Allion “Surin” (Sauvignon)

Chateau Gigognan “Cote du Rhone Blanc”(Roussane, Clarette, Marsanne)

Domaine Zind-Humbrecht “Vigneto Turcheim”(Gewurztraminer)

Domaine Weinbach “Alsazia Sylvaner Reserve)(Sylvaner)

Domaine Weinbach “Alsazia Pinot Blanc Reserve”(Pinot Blanc)

Domaine Weinbach “Alsazia Pinot Gris Reserve Particulie”(Pinot Gris)

Domaine Weinbach “Alsazia Riesling Reserve”(Riesling)

 

Germania

Weingut Molitor Rosenkreuz “Molitor Riesling Qualitaswein Trocken” (Chardonnay)

 

Austria

Stift Kloster Neuburg “Gruner Veltriner” (Veltriner)

 

Bolle   italiane

Azienda Agricola Nani Rizzi “Valdobbiadene docg Brut”

Azienda Agricola Nani Rizzi “Valdobbiadene docg Extra Dry”

Azienda Agricola Nani Rizzi “Prosecco doc Extra Dry”

Azienda Agricola Ricchi “Espressione Brut”(Chardonnay, Pinot Nero)

Azienda Agricola Ricchi “Essenza non dosato”(Chardonnay, Pinot Nero)

Franciacorta Quadra “Qblack Brut”(Pinot Nero, Pinot Bianco, Chardonnay)

Franciacorta Quadra “QRosè Brut”(Pinot Nero, Chardonnay)

Franciacorta Quadra “QSaten Brut”(Chardonnay. Pinot Bianco)

Franciacorta Quadra “QZero dosaggio zero”(Chardonnay, Pinot Nero)

Tenuta Colombarola “Brut Gran Cuvée”(Chardonnay, Pinot Nero)

Tenuta Colombarola “Brut Rosè Gran Cuvée”(Pinot Nero)

 

Bolle francesi

Vignobles Vergnes “Blanquette de Limoux”(Mauzac, Chardonnay. Chenin Blanc)

Caves de Bailly “Cremant de Bourgogne bdn”(Pinot Noir)

Vouvray Cap d’Ovest “Chenin Ancestral” (Vhenin Blanc)

Caves de Bailly “Cremant de Bourgogne bdn”(Pinot Noir)

Caves de Bailly “Cremant de Bourgogne Rosè”(Pinot Noir)

Domaine H. Goutorbe “Cuveé Tradition Brut”(Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier)

Domaine H. Goutorbe “Cuveé Blanc de Blancs”(Chardonnay)

Rèmy Leroy “Brut Nature” (Pinot Noir, Chardonnay)

Domaine Francoise Bedel “Origin’Elle Brut”(Pinot Meunier. Chardonnay, Pinot Noir)

JM. Gobillard & Fils “Brut Tradition”(Pinot Meunier, Chardonnay. Pinot Noir)

JM. Gobillard & Fils “Brut Blanc de Blancs”(Chardonnay)

JM. Gobillard & Fils “Brut Blanc de Noirs”(Pinot Noir, Pinot Meunier)

 

Magnum

Cantine Leonardo “Chianti”(Sangiovese)

Gerardo Cesari “Valpolicella Cl. Sup. Mara”(Chardonnay, Pinot Nero)

Azienda Agricola Ricchi “Espressione Bru”(Chardonnay, Pinot Nero)

Vignoles Vergnes “Blanquette de Limoux”(Mauzac, Chardonnay, Chenin Blanc)

 

Vini dolci

Azienda Agricola Ricchi “Le Cime”(Passito da uve Moscato)

Azienda Agricola Ricchi “Aroma”(Metodo Classico da uve Moscato)

Azienda Vicari “L’Amabile”(Passito bianco)

Azienda Vicari “Vino e visciole”(Passito rosso)

Chateau Lange “Reglat” (Sauterns)

 

Birre

“L’Italica”  chiara 5.0 % vol.

“Blanche de Neiges”  bianca 4.8% vol.

“Double Staut”  nera 5.2% vol.

“Whisyable bay ale”  ambrata 4.5% vol.

 

“Birre del Borgo” (birra artigianale ad alta fermentazione)

“Duchessa”  chiara 5.8% vol.

“Reale”  ambrata 6.4% vol.

“Cortigiana”  chiara 5.0% vol.

“Reale extra”  chiara 6.4% vol.

“My Antonia”  chiara torbida 7.5% vol.

 

Acqua

Valverde naturale

Valverde gas

Norda S.Fermo naturale

Norda S.Fermo gas

Mantova marzo 2017

 

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Andrea Mantegna- Castello di S.Giorgio Mantova - Camera degli Sposi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Telefono   + 39 0376 366224

E' gradita la prenotazione

Martedì  chiuso per riposo infrasettimanale

 

Orario: dalle 12.30 alle 15.00 e dalle 19.30 alle 24.00

 

Leonardo S.r.l.- Via G.B.Spagnoli 6/8 - 46100 Mantova -Italy

P.IVA   02476560202 -          email :   viaspagnoli8@gmail.com